Tag Archives: Alimentació

Llista Estrelles Michelin

Tot i que aquest no és un bloc d’alta gastronomia, no hem de deixar de banda que bona part de la nostra salut ve de la mà d’allò que mengem. I a l’hora de practicar la cuina, com en la literatura, la moda o l’esport, acostumem a fixar-nos i copiar els Grans Mestres que han recollit premis, com les estrelles Michelin, per practicar allò que els apassiona i se’ls dona bé.

Considero que bona part del mèrit que cada vegada es practiqui una cuina més saludable i ecologista a les cuines catalanes, una utilització de productes naturals i de la terra, sense additius ni artificis, és d’aquest moviment d’amor a la gastronomia que hi ha en el nostre país, encapçalat per molts dels guardonats ahir a Euskadi, i seguits per moltes famílies, cases, petits restaurants i chefs novells com jo mateix em considero.

Així doncs, moltes felicitats als guardonats, ànim als que no, a seguir treballant de valent tots i que vagi de gust!

Llista d’estrelles Michelin 2010:

No hi ha 3 estrelles noves, però cap de tres en perd una:

Akelare, Arzak, el Bulli, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui-Lasarte, Can Fabes, Sant Pau

Nous 2 estrelles:

Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), de Eneko Atxa. Calima (Marbella), de Dani García. Ramón Freixa (Madrid). Miramar, de Paco Pérez (Llançá, Girona)

Nous 1 estrella

Caelis (Hotel Palace Barcelona). Dos Cielos (H. Me Barcelona). Moments (H. Mandarin Barcelona). Hisop, de Oriol Ivern. Ferrero-Paco Morales (Bocairent). Gadus (Cala D’Or) Mallorca). Alborada (A Coruña). Venta Moncalvillo (Aroca de Rioja). Mirador de Ulía (Donostia). Zaranda Hilton Satorre (Llucmayor, Mallorca). Kabuki (Madrid). A Poniente (Puerto de Santa María). Santo (Hotel Eme Catedral, Sevilla). Capritx (Terrassa). Arrop (Valencia). Maruja Limón (Vigo). Ikea (Vitoria-Gasteiz).

Supressions:

Passa de 2 a 1: Abac (Barcelona).

Perden una (la que tenien): Hispania (Arenys de Mar). Freixa Tradició (Barcelona). El Ermitaño (Benavente). Pardo (A Coruña). Arrop Tradicio (Gandía). Vivaldi (León). Zaranda (Madrid). Altair (Mérida). El Cenador de Salvador (Moralzarzal, Madrid). Plat D’Or (Mallorca). Tragabuches (Ronda, Málaga). Casa Marcelo (Santiago de Compostela). Tàpies (La Seu D’Urgell). El Cingle (Vacarisses, Barcelona). El Rincón de Antonio (Zamora).

Estan nominats per dues estrelles el 2012: El Club Allard (Madrid) y Solla (Pontevedra).

Nominat per a una estrella: Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid)

Més info a: www.forumgastronomic.com i a Utòpic Bloc

Anuncis

Premis Porc d’Or + Fira d’Alimentació i Salut a Lleida!

Aquest cap de setmana bona part de l’activitat es courà a Lleida!

Tot comença demà divendres 26 que, pels amants de la bona cuina, tindrà lloc la tradicional gala de recollida de premis Porc d’Or 2010.

Enguany seran un total de 83 explotacions de porcí les que optaran als 45 premis Porc d’Or. Com cada any, Catalunya i Aragó són les comunitats que més nominacions han aconseguit, tot i que explotacions castellano-leoneses, castellano-manxegues, gallegues, murcianes, navarreses, valencianes i basques també tenen opcions a premi.

La gala serà conduïda pel gastrònom Pep Palau. Podeu trobar més informació a www.forumgastronomic.com

 

I per dissabte 27 i diumenge 28, un any més, ens tornarem a trobar amb la  Fira d’Alimentació i Salut,  que organitza Slow Food terres de Lleida amb la col·laboració de la Dolça revolució de les Plantes Medicinals, als pavellons firals dels camps Elisis.

Aquest any tindrem el privilegi de poder comptar en la conferència inaugural amb la Teresa Forcades i amb molts altres grans conferenciants  que versaran sobre com prevenir i curar malalties amb teràpies naturals i l’importància de la bona alimentació en aquests temes de salut.

 

Però aquest cap de setmana tenim molt més arreu del país:

http://www.firesifestes.com/Setmana.htm

Fira ECO SI a Girona del 19 al 21 de Novembre

El Palau de Fires de Girona acull del 19 al 21 de novembre ECO SI, la fira ecològica que divulga i implanta els hàbits saludables i responsables; la fira que ha dut a terme durant cinc anys de trajectòria, una feina important per a la sostenibilitat, divulgant-ne el rendiment del consum agroecològic, l’estalvi energètic, la mobilitat sostenible i el reciclatge.
Què hi trobareu?
ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA I BIOLÒGICA
TEIXIT I CALÇAT
HIGIENE I COSMÈTICA
SALUT: TERÀPIES, APARELLS, CENTRE, PRODUCTES
BIOCONSTRUCCIÓ I ENERGIES RENOVABLES
PRODUCTORS I ELBORADORS ECOLÒGICS
PAPERERIA, LLIBRERIA I MÚSICA
INSTITUCIONS
ESPAI “ECO-MERCAT”
Per a més informació visiteu el web http://www.firagirona.com/2010/eco-si/

Etiquetes ecològiques

Les etiquetes ecològiques son un instrument voluntari de mercat al servei del medi ambient. Aquestes, constitueixen els grans instruments de l’anomenat “marketing verd” i estan destinades a productes i serveis.

Entre aquestes etiquetes, us en destaco tres:

La Margarita europea persegueix fomentar els productes amb un impacte reduït en el medi ambient per damunt dels altres productes de la mateixa categoria.

El Certificat català, creat pel Consell català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), certifica els productes en el cultiu dels quals s’exclou l’ús de productes químics com ara fertilitzants, plaguicides o antibiòtics.

El Segell FSC pel bosc, creat pel Consell d’Administració Forestal (FSC en anglès), garanteix l’explotació duradora de la selva tropical.

Els antioxidants

La importància dels antioxidants en la nostra vida és fonamental. Per a millorar la nostra salut i benestar, és important seguir una dieta que inclogui aliments i begudes que contrarestin els efectes dels radicals lliures, causants de l’oxidació.

Els antioxidants més comuns son els bioflavonoides, presents sobretot en vegetals de color verd (aquests, com el bròquil i la col, potencien el nostre sistema immunològic); els carotens, en les fruites i verdures de color taronja o verd; i les vitamines C i E: fruites com el pomelo, la taronja, la mandarina o la poma en son un perfecte exemple.

Es creu que aquest grup tan clau en la nostra nutrició ajuda a prevenir el desenvolupament de càncers i mals cardíacs, que alenteix el procés d’envelliment i perllonga l’esperança de vida, manté la pell jove, fomenta la fertilitat i combat la pèrdua de memòria. És per això que molts investigadors creuen que és la medicina del futur, donat que l’organisme pot fer-los servir per potenciar les seves pròpies defenses i impedir el desenvolupament d’infermetats.

Aliments amb més antioxidants:

Verdures: espinacs, pebre,remolatxa, xampinyons i d’altres bolets, espàrrecs, carbassa, rave, carbassó, ceba, tomàquet, escarxofa, pastanaga. Es recomana prendre’n dues racions diàries (250-300g).

Fruites: mora, grosella, pinya, taronja, mandarina, raïm, kiwi, cirera, pomelo, préssec, albercoc, meló, pera, síndria, plàtan, maduixa. Com a mínim dues al dia, com més fresques millor.

 Amés, un grapat de fruits secs (25-30 g) ens aportarà una quantitat important de vitamina E. Les nous, a part de destacar pel seu poder cardiosaludable, són les que tenen major capacitat antioxidant

Civada: flor de vida

En temps en que les malalties neurològiques, com ara l’Alzheimer, estan prenent un pes molt important en l’escala de preocupacions socials, us donaré un consell que us animarà, en tant que us serà d’enorme valor: preneu civada! Fent-ho sovint, fins i tot l’aigua de civada, es potencia l’atenció, la concentració, la memorització i la comprensió.

Però no es queda aquí, donat que aquest cereal, poderós aliat del nostre cervell i de la nostra resistència física, compta amb una enorme varietat de beneficis més: neteja i purifica, relaxa i calma la inquietud, facilita la digestió i és un aliment molt equilibrat. La civada embelleix, allarga la vida, dóna serenitat d’esperit i alegria i a més a un el fa més afable.

Això és així degut a l’alt contingut de vitamines i minerals (pràcticament el doble que el blat). En la civada hi trobem vitamina B1, B2, calci, magnesi, zinc, ferro, coure, silici, fòsfor, sodi i potassi. Pel que fa a la vitamina B1, per exemple, tan important en la nostra salut i necessària per ajudar a alliberar l’energia dels hidrats de carboni i permetre que la glucosa arribi en quantitats suficients al cervell i als nervis, en trobem en la civada el doble de contingut que en qualsevol altre cereal.

La “mare dels cereals” està indicada especialment en casos de nerviosisme, fatiga o esgotament mental, insomni i depressió. És un aliment que no ha de faltar en la dieta dels estudiants, sobretot en època d’exàmens. Una tassa d’aigua de civada mitja hora abans de l’examen, farà que no ens quedem en blanc.

També és molt efectiva contra l’arteriosclerosi, hipertensió i colesterol, a causa dels dos components: la lecitina i l’avenasterol, que impedeixen que s’absorbeixi el colesterol a l’intestí.

Així mateix hem d’afegir que la civada és el cereal que més greix i proteïna té, fet que la converteix per a molts vegetarians i macrobiòtics en el substitut ideal de la proteïna i el greix animal, tenint en compte amés que el de la civada és un greix saludable.

PD: aquesta entrada és un resum, amb alguns canvis, del genial article anomenat “Virtuts de la civada” del nutricionista i naturòpata Txumari Alfaro publicat a El Periódico el passat dissabte 23.